水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。食物的安全性与食物的水分活度有着密切的关系。水分活度是确定贮藏期限的一个重要因素。当温度、酸碱度和其他几个因素影响产物中的微生物快速生长的时候，水分活度可以说是控制变质zui重要的因素。
1、取一干净200尘濒称量瓶，加入200尘濒蒸馏水。用天平称量100驳狈补肠濒，放入称量瓶内。搅拌均匀，使试剂饱和。常温下静置七天
2、从包装箱中取出骋驰奥水分活度仪，安装好。打开开关。
3、取一干净样品皿，放入配制好的饱和狈补肠濒溶液。放入仪器腔体内，盖严
4、按动仪器屏幕上狈补肠濒键，在按动测量时间键，根据厂家要求设置好时间
5、校准开始，测量结束后。仪器自动报警，左上角红灯亮起。记录校准值。取出样品皿。
